mardi 29 décembre 2015

Gâteau à l'hydromel



Ce gâteau hivernal est né de la conjonction d'une volonté d'ouvrir la bouteille d'hydromel trônant dans le réfrigérateur, d'une envie de dessert et d'une recherche sur Internet.

C'est parfumé à souhait et bien moelleux. Malheur à vous si vous omettez le délicieux glaçage!



Ingrédients

  • 330 g (2 1/2 tasses) de farine 
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de sel
  • 2 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. thé de cannelle moulue
  • 1 c. thé de cardamome moulue
  • 1 c. thé de muscade râpée
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de miel
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) d'hydromel
  • 1 1/4 tasse (310 ml) d'huile d'olive
Glaçage
  • 2 c. soupe de beurre
  • 1 c. soupe de miel
  • 1 c. soupe d'hydromel



Préparation

Préchauffer le four à 180°C/ 350°F. Si le moule à cheminée utilisé n'est pas antiadhésif, le huiler et le fariner.


Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la levure chimique, la cannelle, la cardamome et la muscade.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter les oeufs. Ajouter le miel, le sucre et l'hydromel et l'huile d'olive puis mélanger. Incorporer à ce mélange le mélange d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité, sans plus. 

Verser l'appareil dans le moule à cheminée. Cuire 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. En cours de cuisson, ne pas ouvrir le four inutilement au risque de faire retomber le gâteau.

Laisser refroidir 5 minutes puis passer un couteau sur la bordure du gâteau et le démouler.

Pour le glaçage
Dans un petit bol, mettre le beurre et le miel. Les faire fondre au four micro-ondes puis ajouter l'hydromel et mélanger. Verser ce mélange sur le gâteau en prenant soin de le répartir à peu près également.







Source: adaptation de cette recette


Pâté au millet, aux graines de tournesol et aux champignons

J'aime beaucoup le pâté au millet. C'est une chouette alternative (plus nutritive, certes) au pâté à la viande. Je vous propose aujourd'hui une délicieuse version, agrémentée de graines de tournesol et de champignons, dont j'ai quintuplé la recette pour garnir mon congélateur. Les ingrédients présentés ci-dessous sont cependant proportionnés pour un seul pâté.

Si vous choisissez de préparer la pâte brisée proposée ici et que vous n'êtes pas familiarisés avec l'huile de coco, assurez-vous qu'il s'agisse bien d'une huile au goût neutre, et non d'une variété qui goûte la noix de coco.



Ingrédients


Pâte brisée végétalienne

  • 330 g (2 1/2 tasses) de farine
  • 3/4 c. thé de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) d'huile de coco solide (la réfrigérer un peu au besoin)
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau froide

Garniture
  • 105 g (1/2 tasse) de millet décortiqué, rincé et égoutté
  • Huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché 
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tasse (250 ml) de champignons, émincés
  • 70 g (1/2 tasse) de graines de tournesol décortiquées, crues et non salées
  • 45 g (1/2 tasse) de gros flocons d'avoine
  • 4 c. soupe de sauce tamari
  • 2 c. soupe de flocons de levure alimentaire
  • 1 c. thé de thym séché
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 1 c. thé de persil séché
  • 1/2 c. thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. thé de piment d'Alep ou d'Espelette
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes, peu ou pas salé

Préparation


Pour la pâte brisée
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter l'huile de coco et sabler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Verser l'eau froide et mélanger juste assez pour obtenir une pâte, sans plus. Si le tout est trop sec, ajouter un petit peu d'eau au besoin. Emballer dans de la pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.

Pour la garniture et la finition
Mettre le millet ainsi qu'une tasse (250 ml) d'eau dans une casserole de grosseur moyenne. Couvrir, porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le millet. Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et aérer avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C/ 350°F.


Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons et l'ail et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Retirer du feu. Ajouter les flocons d'avoine, le millet, les graines de tournesol, les épices, la sauce tamari, les flocons de levure alimentaire et le bouillon de légumes. Bien mélanger.


Abaisser la moitié de la pâte brisée à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po) sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un moule à tarte avec cette abaisse, puis y mettre la garniture. Badigeonner la bordure de cette abaisse avec un peu d'eau, puis abaisser la pâte restante (en prenant soin de découper une petite cheminée au centre de cette abaisse) et la déposer sur le pâté. Sceller la bordure avec les doigts, puis découper l'excédant de pâte du contour avec un couteau. Pincer les rebords pour s'assurer que le tout est bien scellé.


Cuire 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.


Si désiré, servir avec du ketchup.





Source: adaptation de cette recette pour la garniture.

vendredi 25 décembre 2015

Mon top 10 gourmand 2015

La fin d'année est considérée par plusieurs comme la période de tous les bilans. Comme chaque année, je me prête au jeu et vous propose une rétrospective de mes dix publications les plus marquantes des 365 derniers jours.

Joyeux solstice d'hiver!







10. Gravlax au thé fumé


Parce que. Tout est dans le nom.






9. Vegan fish and chips


Parce que c'est de loin la recette que j'ai préparée le plus fréquemment cette année.






8. Cake à l'érable et pacanes, glaçage au beurre noisette et érable


Parce que ce glaçage est fabuleux.






7. Jujubes végétaliens aux petits fruits et au rooibos


Parce que c'est bon, amusant et nutritif.






6. Cupcakes au cassis, à la meringue et au gingembre


Parce que ces cupcakes goûtent l'été.






5. Tarte à la ricotta, aux figues et au miel


Parce que c'est selon moi la meilleure façon de savourer des figues.








4. Risotto d'épeautre aux champignons, fenouil et bouillon de canard


Parce que c'est encore meilleur que le risotto traditionnel.







3. Fromage végétal à tartiner aux noix de cajou et aux herbes


Parce que le faux-mage (ou fromage végétal) est ma découverte de l'année.








Parce que la simple vue de cette photo me donne l'envie difficilement répressible d'en faire à nouveau.






1. Gâteau au chocolat parfait (et végétalien)

Parce que, tel qu'indiqué dans son titre, ce gâteau est tout simplement parfait.


dimanche 20 décembre 2015

Bombes effervescentes pour le bain, deux façons

Je suis depuis un certain temps adepte des bombes effervescentes pour le bain de chez Lush. Mais voilà: bien qu'elles soient très chouettes, leur prix est passablement ridiculement élevé. Il est pourtant facile d'en fabriquer soit même et d'en personnaliser l'apparence ainsi que le parfum. On peut ajouter du colorant, des fleurs ou des herbes séchées, des épices et même des confettis! Côté parfum, il est possible de choisir des huiles essentielles pour leur odeur, mais aussi pour leurs propriétés (stimulantes,calmantes, etc.).

Je vous présente aujourd'hui deux versions. La première, coquette à souhait, implique des pétales de rose ainsi qu'un parfum d'ylang ylang, de lavande et de bergamote. La seconde, plus pragmatique, est très utile en cas de congestion nasale liée à un rhume.

Le résultat est un superbe cadeau à faire aux autres ou à soi-même.































Ingrédients

Version aux fleurs et à la bergamote:
  • 1 tasse (250 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse (125 ml) d'acide citrique (ça se trouve derrière le comptoir de la pharmacie ou, pour un prix nettement inférieur, sur Internet, ici par exemple)
  • 1/2 tasse (125 ml) de fécule d'arrow-root ou de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de sel d'Epsom (disponible à la pharmacie ou en ligne)
  • 1/4 tasse d'huile d'amande douce
  • Un peu d'eau dans une bouteille avec un embout qui permet de vaporiser en bruine
  • 4 c. soupe de pétales de rose séchées
  • 4 gouttes d'huile essentielle d'ylang ylang
  • 5 gouttes d'huile essentielle de bergamote
  • 7 gouttes d'huile essentielle de lavande


(Version décongestionnante:
Omettre les quatre derniers ingrédients de la recette précédente et les remplacer par:
  • 7 gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus
  • 4 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée
  • 5 gouttes d'huile essentielle de citron )
Préparation

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'amande douce et les huiles essentielles. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger au fouet le bicarbonate de soude, l'acide citrique, la fécule, le sel d'Epsom et les pétales de rose. Ajouter le mélange d'huile d'amande douce et d'huiles essentielles et mélanger immédiatement.

Avec la main, presser un peu du mélange. Le tout doit avoir la texture du sable mouillé et se tenir un peu (mais pas trop) en pain lorsque pressé. Au besoin, vaporiser un peu d'eau en bruine, un jet à la fois, en mélangeant entre chaque addition.

Avec les mains, bien presser le mélange dans des moules en silicone (par exemple: des moules à muffins, à brioches parisiennes, à canelés ou à madeleines).

Oublier le tout pendant un minimum de 3 heures, puis démouler. Laisser sécher à l'air libre dans un endroit sec pendant environ 12 heures.

Les bombes se conservent pendant environ 3 mois dans un contenant hermétique.

Au moment du bain, en plonger une dans l'eau. Apprécier.


Sources: adaptation de cette recette et de celle-ci.


jeudi 3 décembre 2015

Crème hydratante pour le visage


Après le beurre corporel fouetté préparé en juin dernier, j'ai poursuivi mes expérimentations dans le domaine des cosmétiques naturels. Parce que cette recette-ci est très concluante, je me permets de la publier pour la postérité.

Comme je souhaitais concevoir une crème hydratante pouvant être appliquée sur le visage, j'ai évité d'inclure du beurre de cacao ou de l'huile de coco. Ces deux corps gras, bien que très utiles dans les crèmes ou beurres corporels, ont un indice comédogène assez élevé, ce qui rend leur présence peu souhaitable dans une préparation qu'on applique sur le visage. Je leur ai donc préféré de l'huile d'amande douce et du beurre de karité.

J'ai choisi des ingrédients qui ensemble, aident à soulager la peau sensible et l'eczéma dont souffre un de mes proches. Ceci étant dit, je n'ai pas ce problème et cette crème me sied tout de même parfaitement. Il est à noter qu'il n'en faut qu'une infime quantité pour hydrater le visage et qu'elle fait aussi des merveilles sur le reste du corps.



Ingrédients
  • 12 g (environ 1 1/2 c. soupe) de cire d'abeille, râpée grossièrement ou en pastilles
  • 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'amande douce
  • 1 c. soupe de beurre de karité pur
  • 1/3 tasse (85 ml) de gel d'aloès pure
  • 1 c. thé de glycérine végétale
  • 4 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée
  • 3 gouttes d'huile essentielle de lavande
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'oliban (frankincense en anglais)
  • 2 gouttes d'huile essentielle de melaleuca (tea tree en anglais)




Préparation

Dans un pot en verre résistant à la chaleur (de type Mason), mettre la cire d'abeille, l'huile d'amande douce et le beurre de karité. Ne pas mettre le couvercle du pot. Porter une petite casserole remplie d'environ 2 cm d'eau à ébullition puis réduire à feu très doux et laisser frémir. Y déposer le pot en verre, attendre quelques minutes puis retirer le bocal du bain d'eau chaude lorsque son contenu est entièrement fondu. Laisser refroidir complètement, à température pièce.

Dans un bol, mélanger le gel d'aloès, la glycérine et les huiles essentielles. Lorsque le mélange d'huiles et de cire a refroidi à température pièce (c'est important, sinon le résultat final n'émulsionnera pas), l'ajouter au mélange à base d'aloès. 

Passer le tout au mélangeur à immersion à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Mettre la lotion ainsi obtenue dans un petit contenant hermétique. 

Se conserve pendant environ 1 mois au réfrigérateur. 

Peut être utilisé sur le visage ainsi que sur le corps. Éviter tout contact avec les yeux.



Source: adaptation de cette recette

mercredi 2 décembre 2015

Pilaf d'orge aux amandes

Cet accompagnement s'avère simple, nourrissant et délicieux. Je l'ai servi en même temps que le poulet au sumac et au citron Meyer et c'était impeccable.


Ingrédients

  • 4 c. soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tasse (250 ml) d'orge mondé ou d'orge perlé, sec
  • 100 g (2/3 tasse) d'amande entières, mondées
  • 3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de légumes chaud
  • Sel, poivre



Préparation

Préchauffer le four à 375°F/190°C.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes en brassant fréquemment. Ajouter l'ail, l'orge et les amandes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'orge soit doré et que l'oignon soit translucide, en brassant continuellement.

Transférer le mélange d'orge dans un plat profond allant au four. Ajouter le bouillon de légumes, saler et poivrer.

Cuire à découvert pendant 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre.


Source: adaptation de cette recette