Pancakes au babeurre et à l'orange

D'emblée, je vous annonce que vous pouvez oublier ma première recette de pancakes; celle-ci est infiniment meilleure!

Le babeurre procure un goût très légèrement acidulé et une texture ultra moelleuse. Quand à la vanille en gousse et à l'orange... Oh lala! Ça se passe de mots.

Ingrédients pour environ 20 petits pancakes

• 165 g (1 1/4 tasse) de faine
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. thé de bicarbonate de soude
• 1 gros oeuf
• Les graines d'une gousse de vanille, fendue et grattée
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• Le zeste et le jus d'1 orange
• 60 g (1/4 tasse) de beurre fondu et refroidi, plus un peu pour la cuisson

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.

Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux. Y faire fondre un peu de beurre. 

Verser un petit peu d'appareil avec une louche, assez pour forme un cercle de maximum 8 cm de côté. Après 1 ou 2 minutes, lorsque les bords commencent à faire des bulles, retourner le pancake. Il doit être bien doré. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce que l'autre côté soit également bien doré.

Source: adaptation de cette recette