Poulet à la jerk

C'est l'Amoureux, grand fan de hockey, qui a déniché cette recette de Chuck Hughes sur le site du Canadien de Montréal. Il s'agit en fait d'un vidéo dans lequel je ne sais quel joueur d'origine jamaïcaine est invité chez le chef pour préparer du crabe à la jerk.

Reprenant les ingrédients de la marinade, nous avons préparé ce fabuleux poulet. Nul n'est besoin de préciser que je ne fut point la personne désignée pour griller le tout au barbecue. Pour une raison obscure, cet outil me terrifie alors qu'un traditionnel four fonctionnant au gaz me laisse indifférente. C'est donc mon très preux chevalier qui se chargea de la cuisson... Et quel résultat!

Le poulet est très juteux et bien imprégné de l'exquis mélange de saveurs. C'est relevé sans être incendiaire et ça frise la perfection. On ne peut hélas pas en dire autant des photographies mais ça, c'est un secret. C'est à faire et à refaire avec du poisson, de l'agneau, du tofu, du porc,...

Ingrédients pour 4 portions

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 1 c. soupe de mélange à jerk jamaïcain moulu
• Le jus et le zeste rapé finement de 2 limes
• 1 c. soupe de gingembre, râpé finement
• Sel, poivre
• 2 branches de romarin

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le mélange à jerk, le jus et le zeste de lime, le gingembre, le sel et le poivre.

Mettre le poulet dans un  sac de plastique de style Ziploc avec la marinage et les branches de romarin. Bien mélanger. Réfrigérer au moins 2 heures, voire toute une journée.

Cuire le poulet au barbecue avec les branches de romarin jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.

Source: adaptation d'une recette de Chuck Hughes