Salade de fraises, abricots, pacanes grillées et feta - vinaigrette au miel, citron et basilic grec

L'inspiration pour cette recette m'est venue en pleine canicule et s'est quelque peu improvisée devant l'étalage du maraîcher. Je tenais mordicus à associer fraises et feta et je n'ai pu résister au mignons petits abricots en les apercevant. En ce qui concerne le basilic grec, aux feuilles lilliputiennes en comparaison au basilic traditionnel, je ne le connaissais pas avant d'en dénicher dans le jardin de ma mère.

Le résultat est on ne peut plus frais. Le salé du feta contraste agréablement avec les fruits et le croquant des pacanes vient ajouter de la texture à l'ensemble.

Ingrédients

• Salade mesclun
• Laitue romaine, déchiquetée
• Fraises, tranchées
• Abricots, pelés et coupés en moitiés
• Concombre, tranché en rondelles
• Feta, émiettée
• Pacanes, grillées

Vinaigrette

• 6 c. soupe d'huile d'olive
• 1 c. soupe de miel
• 1 c. soupe de basilic grec, ciselé
• 1/2 c. thé de fleur d'ail, hachée
• 1 c. thé de zeste de citron râpé finement
• Jus d'1/2 citron
• Sel, poivre

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la salade mesclun, la laitue romaine, les fraises, les abricots, les concombres et les pacanes grillées.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

Garnir de feta émiettée et servir.