Maïs soufflé à l'érable, à la fleur de sel et au piment d'Alep

La semaine dernière, j'ai vu passer sur Tomates cerises et Basilic une chouette recette de maïs soufflé aux pacanes, bacon et caramel. Dans son article, elle mentionnait le popcorn à l'érable et à la fleur de sel de Patrice Demers. M'inspirant de ladite recette, j'ai fait quelque chose de similaire avec Ami et j'ai ajouté du piment d'Alep.

Ça met définitivement et irrémédiablement les Cracker Jack K.O.

Ingrédients

• 2 c. soupe d'huile végétale
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• Environ 1 c. thé de gros sel ou de fleur de sel
• 1 c. thé de piment d'Alep
• 75 g de mais à éclater, nature
• 60 g (1/4 tasse) de beurre

Préparation

À feu vif, chauffer une grande casserole avec de l'huile, le maïs à éclater et un couvercle placé de façon à avoir une ouverture d'un pouce. Secouer continuellement de gauche à droite pendant la cuisson pour éviter que ça brûle. Retirer du feu lorsque les grains sont éclatés.

Dans une grande casserole, chauffer le mélange de sirop d'érable, de sucre et de beurre à 139°C/282°F. Dès que la température est atteinte, éteindre le feu et ajouter le piment, le sel et le maïs puis bien mélanger.

Étendre la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser sécher.