Gâteau renversé à l'orange, cardamome et huile d'olive

Cette semaine, je cuisine sans relâche, ce qui est fort paradoxal puisqu'une fièvre me coupe l'appétit de moitié. Chaque jour, je deviens fébrile et fouille machinalement dans mes armoires afin d'improviser un petit quelque chose pour mes proches.

Ce gâteau renversé est non seulement très joli mais également délicieux. La saveur est complexe: tantôt fruitée et florale, tantôt épicée et mystérieuse.

Ingrédients

• 3 oeufs
• 2/3 tasse huile d'olive
• Le zeste râpé finement d' 1 orange
• 1 orange sans pépins, pelée et coupée en 6 rondelles
• 2 c. thé de cardamome moulue
• 150 g (1 tasse) de sucre muscovado (aussi appellé cassonade intégrale ou rapadura)
• 200 g (1 1/2 tasse) de farine 
• 1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• Un peu de sucre glace

Préparation
Préchauffer le four à 180°C/ 350°F.

Disposer les tranches d'orange à plat dans un moule rond de 20 cm de diamètre (un plat à gratin par exemple) préalablement graissé.

Dans un bol, mélanger les oeufs, l'huile d'olive, le sucre et le zeste d'orange râpé. 

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cardamome et le sel. Former un puis au centre et y verser le mélange liquide. Mélanger jusqu'à homogénéité, sans plus. 

Verser l'appareil dans le moule. Cuire 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Faire le tour du gâteau avec un couteau puis le renverser dans une assiette. Saupoudrer de sucre glace.