Gnocchi au kale et à la ricotta

Voilà les gnocchi les plus originaux qu'il m'ai été donné de goûter! La ricotta leur procure un moelleux incomparable alors que le kale, la muscade et le zeste de citron parfument le tout à merveille. C'est définitivement un incontournable.

Ingrédients pour 3 à 4 portions

• 250 g de kale (choux frisé), sans la tige centrale, haché grossièrement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Huile d'olive
• Au moins 2/3 tasse de farine
• 2 œufs
• 350 g de ricotta
• 1/4 tasse de parmesan, râpé, plus un peu pour garnir
• Sel, poivre
• 1 c. thé de zeste de citron, râpé finement
• 1/2 c. thé de muscade, râpée
• Sauce tomate maison ou du commerce

Préparation
Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif et ajouter le kale. Cuire 1 minute en remuant puis ajouter un peu d'eau. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 ou 2 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre le kale dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le tout soit haché très finement. Ajouter les oeufs, la ricotta, le parmesan, le zeste de citron et la muscade. Saler et poivrer puis pulser à quelques reprises jusqu'à ce que le tout soit bien incorporer.

Ajouter la farine et pulser jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Si l'appareil est trop collant lorsque manipulé, ajouter de la farine, une c. soupe à la fois.

Former de petites boules avec les mains et les allonge légèrement pour leur donner la forme de petites buches. Mettre sur une plaque ou une assiette, couvrir et réfrigérer pendant une heure.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Déposer doucement les gnocchi quelques uns à la fois dans l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirer de l'eau avec une cuillère trouée et répéter. 

Servir avec la sauce tomate, le tout garni de poivre et de parmesan râpé.

Source: cette recette