samedi 26 septembre 2015

Biscuits aux brisures de chocolat végétaliens

Qui oserait soutenir que les oeufs et le beurre constituent la condition sine qua non du succès d'une fournée de biscuits après avoir goûté ceux-ci? À mon humble avis, absolument personne. Tout en étant vegan, ils sont moelleux, fondants à souhait et bien chocolatés.

Il est également non négligeable que l'exécution de cette recette est très rapide, ce qui en fait un incontournable pour un éventuel besoin avide de chocolat en fin de soirée.

Ingrédients pour environ 20 biscuits
  • 1/2 tasse (125 ml) d'huile de coco, sous sa forme solide
  • 115 g (3/4 tasse) de cassonade (sucre roux)
  • 1/4 tasse (65 ml) de lait d'amande
  • 1 c. soupe d'essence de vanille
  • 260 g (2 tasses) de farine
  • 1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1 tasse (250 ml) de brisures (ou de morceaux concassés) de chocolat végétalien

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F/180 °C.

Dans un grand bol, crémer l'huile de coco et la cassonade. Ajouter le lait d'amande et la vanille et mélanger. Il est normal que le mélange obtenu soit grumeleux 

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer au mélange liquide et mélanger jusqu'à homogénéité, sans plus. 

Ajouter les brisures de chocolat et mélanger.

Former de petites boules de pâte de la grosseur d'1 c. soupe bombée, les rouler puis les aplatir entre les paumes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser environ 2 cm d'espace entre chaque biscuit.

Cuire 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.



Source: adaptation de cette recette

lundi 7 septembre 2015

Lasagne à la courge butternut et au kale


À travers le branle-bas de combat de la rentrée universitaire, j'ai trouvé je ne sais comment le temps d'aller au marché public puis de préparer cette lasagne. Après plusieurs semaines de silence radio, seule une recette à base de courge pouvait me ramener dans le droit chemin, n'est-il pas?

Voici donc, en guise d'inauguration de la saison automnale, la plus chouette des lasagnes végétariennes.


Ingrédients pour 6 à 8 portions

Béchamel à la sauge

  • 4 c. soupe de beurre
  • 4 c. soupe de farine
  • 1 litre (4 tasses) de lait
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel, poivre
  • 1 poignée de feuilles de sauge fraîche, ciselées


Garniture à la courge butternut

  • 1 courge butternut de grosseur moyenne, pelée, épépinée, cuite et réduite en purée
  • 3 oeufs
  • 400 g de fromage ricotta
  • 1/2 c. thé de flocons de piment 
  • Sel, poivre


Garniture au kale

  • Huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • les feuilles d'1 gros kale (chou frisé) sans les tiges, hachées grossièrement
  • Sel, poivre

Finition

  • 16 feuilles de lasagne, cuites al dente
  • 300 g de mozzarella, râpée




Préparation

Pour la sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Cuire en remuant sans arrêt pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour napper une cuillère qu'on y trempe. Ajouter la sauge et mélanger. Réserver.

Pour la garniture au kale

Dans un grand poêlon profond, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajouter l'ail et le kale. Poursuivre la cuisson en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le kale soit tombé. Saler, poivrer, mélanger et réserver. 

Pour la garniture à la courge butternutDans un grand bol, mélanger la purée de courge butternut, les oeufs, la ricotta et les flocons de piment. Saler, poivrer et mélanger. Réserver.

Pour le montage
Préchauffer le four à 350 °F/180 °C.

Dans un plat de 24 x 34 cm (9.5 x 13.5 po), étendre 4 feuilles de lasagne. Étendre la moitié de la garniture à la courge butternut.

Par dessus, étendre 4 feuilles de lasagne puis le kale et la moitié de la sauce béchamel.

Par dessus, étendre 4 feuilles de lasagne puis le reste de la garniture à la courge butternut.

Par dessus, étendre les 4 dernières feuilles de lasagne puis la moitié restante de la sauce béchamel pour terminer par le fromage mozzarella râpé.

Enfourner et cuire environ 25 minutes. Terminer avec le gril du four pour faire dorer le fromage.



Source: adaptation (assez évasive) de cette recette