vendredi 11 janvier 2013

Maïs soufflé à l'érable, à la fleur de sel et au piment d'Alep


La semaine dernière, j'ai vu passer sur Tomates cerises et Basilic une chouette recette de maïs soufflé aux pacanes, bacon et caramel. Dans son article, elle mentionnait le popcorn à l'érable et à la fleur de sel de Patrice Demers. M'inspirant de ladite recette, j'ai fait quelque chose de similaire avec Ami et j'ai ajouté du piment d'Alep.

Ça met définitivement et irrémédiablement les Cracker Jack K.O.

Ingrédients

  • 2 c. soupe d'huile végétale
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • Environ 1 c. thé de gros sel ou de fleur de sel
  • 1 c. thé de piment d'Alep
  • 75 g de mais à éclater, nature
  • 60 g (1/4 tasse) de beurre



Préparation

À feu vif, chauffer une grande casserole avec de l'huile, le maïs à éclater et un couvercle placé de façon à avoir une ouverture d'un pouce. Secouer continuellement de gauche à droite pendant la cuisson pour éviter que ça brûle. Retirer du feu lorsque les grains sont éclatés.

Dans une grande casserole, chauffer le mélange de sirop d'érable, de sucre et de beurre à 139°C/282°F. Dès que la température est atteinte, éteindre le feu et ajouter le piment, le sel et le maïs puis bien mélanger.

Étendre la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser sécher.


6 commentaires:

  1. Je n'ai jamais fait de popcorn comme cela et je suis certaine que cela plairait à la maisonnée. Une autre belle recette à tester un de ces quatre :)

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  2. Depuis que j'ai vu la recette de Caro, j'ai une envie de pop-corn, là, vraiment il FAUT que j'en fasse... me reste plus qu'à choisir la version!

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  3. Quelle gourmandise ! bien de saison...on va s'installer et regarder un bon film...en regrettant de ne pas avoir prévu ce maïs...
    Belle journée

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  4. Quand les nutritionnistes suggèrent de se faire du popcorn comme collation, tu crois qu'elles parlent du belles versions comme celle là? Moi je suis certaine que oui!! ;D

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  5. j'en ai l'eau à la bouche!
    bonne journée

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  6. super gourmand....j'adore!

    Je me suis inscrite à ton site, j'ai lu autres recettes et elles sont toutes fantastiques! Mes compliments!

    Michela @ www.cook-alaska.blogspot.it/

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Merci beaucoup! :)