dimanche 18 mars 2018

Tartine de boudin noir au fromage de chèvre


J'ai oublié dans le four et brûlé ce qui devait initialement me servir de souper. De là est issue cette fructueuse improvisation.




Ingrédients pour 3 tartines
  • 2 c. soupe de beurre
  • 5 ou 6 très petites pommes de terre, nettoyées et tranchées en fines rondelles (ou alors 1 pomme de terre de taille normale, nettoyée, coupée en 4 puis émincée)
  • 1 pomme d'une variété supportant bien la cuisson, pelée, épépinée et coupée en tranches d'1/2 cm d'épais
  • 4 ou 5 choux de Bruxelles dont on a coupé la base, effeuillés
  • Sel, poivre
  • 3 tranches de pain
  • Du boudin noir, poêlé au préalable (un restant de la veille, par exemple), émietté grossièrement
  • Du fromage de chèvre au poivre, émietté grossièrement (ou alors du cheddar fort, râpé)
  • Un peu de miel




Préparation

Préchauffer le four à 375°F/190°C.

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer le beurre à feu moyen-doux. Y faire revenir les pommes de terre avec une pincée de sel pendant 5 minutes, en mélangeant occasionnellement. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson en mélangeant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes soient cuites, mais encore un peu fermes. 

Augmenter à feu vif et ajouter les feuilles de choux de Bruxelles. En mélangeant plus fréquemment, cuire jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Retirer du feu. Saler et poivrer au goût.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Y répartir le contenu du poêlon. Garnir avec le boudin, puis le fromage.

(Une fois les tartines garnies, il est possible de les emballer individuellement dans de la pellicule plastique et de les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de passer à la cuisson.)


Cuire au four pendant 10 minutes. Si désiré, terminer la cuisson sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant bien pour ne pas brûler le tout.

À la sortie du four, garnir d'un filet de miel et servir.

5 commentaires:

  1. J'adooooore le boudin.... c'est presque une bénédiction que tu as oublié ton autre plat au four 🤤😛

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  2. Tout est bon sur une tartine😊 Je ne suis pas très boudin, mais je suis tout de même tentée!!!!

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    1. C'est comme pour les croquettes. Tout est meilleur sous forme de croquettes.

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