lundi 25 novembre 2019

Tortilla aux pommes de terre


Voici une tapa classique qu'il n'est nullement nécessaire de présenter en détail.



Ingrédients
  • 400 g de pommes de terre (2 à 4, selon la taille), pelées, coupées en deux puis coupées en tranches d'un peu moins que 5 mm d'épaisseur
  • 1 oignon, haché
  • Huile d'olive
  • Sel
  • 6 oeufs, battus


Préparation
Dans un poêlon antiadhésif d'environ 21 cm de diamètre, chauffer une généreuse quantité d'huile à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, puis réduire à feu doux. Saler et mélanger. Faire revenir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Dans une passoire, verser le mélange de pommes de terre et d'oignon pour en retirer l'excédent d'huile. Ne conserver qu'une c. soupe d'huile.

Dans un grand bol, mettre les oeufs et le mélange de pommes de terre et d'oignon. Saler et mélanger.

Dans le même poêlon, chauffer la c. soupe d'huile, toujours à feu doux, puis verser le mélange d'oeufs. Poser un couvercle ou une grande assiette sur le poêlon et laisser cuire jusqu'à ce que le côté de la tortilla faisant face au poêlon soit légèrement doré.

À l'aide d'une grande assiette, retourner la tortilla dans l'assiette, puis la remettre dans le poêlon afin de cuire l'autre côté. Poser à nouveau le couvercle (ou l'assiette) sur le poêlon jusqu'à la fin de la cuisson.

Quand la tortilla est prête, la retourner dans une assiette propre, puis la couper en pointe.

Servir chaud ou froid.

Source: adaptation de cette recette

mercredi 6 novembre 2019

Légumes, pois chiches et tofu rôtis aux graines de tournesol - vinaigrette miso et érable

L'expression anglaise sheet pan dinner, désignant un repas nécessitant peu d'étapes de préparation qu’on cuit sur une plaque à pâtisserie, est peu aisée à traduire. Si le terme équivalent québécois-franglais crisse and cook, proposé par une journaliste de La Presse est très amusant et juste assez vulgaire à mon goût, il nécessite toutefois une certaine explicitation qui fait en sorte que je ne l'ai pas utilisé comme titre pour cette recette. 

Mais voilà, cette recette est bel et bien un crisse and cook: on mélange les ingrédients et on les met (ou les crisse) sur une plaque avant de les cuire.


Ingrédients pour 3 à 4 portions

  • 1 tête de brocoli, coupée en fleurons
  • 1 patate douce, non pelée, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières plutôt larges
  • 1 bloc de 454 g de tofu ferme, coupé en dés
  • 1 boîte de conserve de pois chiches, égouttés et rincés
  • 3 c. soupe d'huile d'olive
  • 1 c. thé de flocons de piment
  • 1 c. thé de paprika fumé doux
  • 1 c. thé de poudre d'ail
  • 1 c. thé de poudre d'oignon
  • Sel, poivre
  • 4 c. soupe de graines de tournesol crues écalées 
Vinaigrette
  • 1 1/2 c. soupe de jus de citron
  • 1 1/2 c. soupe de miso
  • 1 1/2 c. soupe d'eau
  • 2 c. soupe de sirop d'érable
  • 1 bonne pincée de paprika fumé doux

Préparation

Préchauffer le four à 200°C/ 400°F.  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, la patate douce, le poivron, le tofu, les pois chiches, l'huile d'olive, les flocons de piment, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, du sel et du poivre. Verser ce mélange sur la plaque à pâtisserie, bien répartir et enfourner. 

Cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol tous les ingrédients de la vinaigrette.

Sortir la plaque du four, ajouter les graines de tournesol et remettre au four pour 5 à 10 minutes.

Sortir du four. Servir chaud, garni de la vinaigrette.



Source: adaptation de cette recette