Sangria blanche aux coings et aux kumquats

À mon boulot cette semaine j'ai aperçu de mignons petits kumquats. Voulant sauter sur cette occasion (après tout, ils sont rarement disponibles), j'en ai ramené chez moi. Se posait alors la question de l'apprêt. Ne souhaitant pas ajouter un deuxième dessert à un repas qui contenait déjà 8 services, j'ai songé à un drink. Et puis soyez francs; ne sont-ils pas A-DO-RA-BLEUH?

En outre, servi très froid c'est sublime! La touche magique vient indéniablement du sirop de coing à la vanille et au gingembre. C'est floral et ça se boit tout seul... Méfiez-vous! C'est terrible comme apéro.

Par le fait même, j'en profite pour vous souhaiter une excellente année 2013 pleine de tout plein de bonheur!

Ingrédients
Sirop

• 1 tasse de sirop simple
• la pelure d'1 coing
• 1 c, thé de gingembre râpé finement
• 1/2 gousse de vanille vide (sans les graines)

Sangria

• 1 tasse de kumquats, tranchés
• 1 lime, tranchée
• 1 citron, tranché
• Le sirop de coing
• 1 bouteille de 1 litre de vin blanc, froid

Pour le sirop
Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients du sirop et porter à ébullition. Laisser frémir 5 minutes puis éteindre le feu et réfrigérer.

Pour la sangria
Dans un pichet, mélanger tous les ingrédients et brasser. Réfrigérer au moins 2 heures.

Source: adaptation de cette recette

Souper tapas du 31 décembre: le menu

Cette année, j'ai enfin rencontré un ami ayant la même passion pour la cuisine que moi. Joignant nos efforts et notre créativité, moi et Ami avons concocté un menu constitué d'un cocktail, six tapas salé ainsi qu'une sucrerie.

Juste pour vous faire jaser, voici de nombreuses recettes qui se retrouverons sous peu sur ce blog.

• Sangria blanche aux coings et aux kumquats
• Boudin blanc et son confit d'oignons et pommes à l'érable
• Lobster spring roll et son aïoli
• Ceviche de pétoncles au poivre rose
• Ravioli imprégné de thym aux shiitakes et bok choy, glace de viande au poivre Sichuan
• Canard fumé,tombée de roquette et Bleu d'Elizabeth sur canapé de polenta
• Tartare de gravlax et sa mayonnaise wasabi
• Pâte de coing à la lavande

Pancakes traditionnels

Certaines bloggueuses sont déjà passées maîtres dans l'art subtile des pancakes. Alors que moi, je débute à peine... Mais oh! C'est tout un monde qui s'ouvre à moi, ancienne adepte des crêpes purement et simplement minces!

Afin de commencer par le commencement, voici une recette tout ce qu'il y a de plus conservateur (sic) et efficace.

Ingrédients pour 5 gros pancakes ou 10 petits

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 gros oeufs
• 3 c. soupe de beurre fondu, plus un peu pour la cuisson
• 200 g (1 1/2 tasse) de farine
• 4 c. soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. thé d'extrait de vanille

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer un poêlon à feu moyen. Verser le mélange 1/4 ou 1/2 tasse à la fois dans le poêlon et étendre en un mouvement circulaire. Lorsque des bulles remontent à la surface, retourner le pancake. Répéter.

Truffes à la crème de marrons

Inutile de se compliquer la vie lorsque viens le temps de faire dans la décadence. Ça vient tout naturellement, ça va de soi. On laisse aller l'inspiration culinaire et puis BANG! Deux ingrédients s'imposent: du chocolat, de la crème de marrons. On ajoute quelques fioritures dans le bain-marie. On laisse refroidir dans la neige de la dernière tempête puis on façonne des petites douceurs du tonnerre qu'on roule dans le cacao avant de déguster avec un bon porto. Puis on prend une photo de qualité discutable sur son portable...

Ingrédients pour 25 truffes

• 1/4 tasse de crème à fouetter
• 250 g de crème de marrons
• 200 g de chocolat noir de votre choix
• Les graines d'une gousse de vanille fendue et gratée
• Du cacao de bonne qualité

Préparation

Au bain marie, chauffer le mélange de la crème, la crème de marrons et la vanille. Dès que le mélange est chaud, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à homogénéité. Fouetter.

Laisser refroidir au réfrigérateur puis façonner des boulettes et les rouler dans le cacao.

Mon top 10 gourmand 2012

Étant donné mon silence radio puis la mort subite et tragique de mon appareil photo, je me permet de vous offrir un florilège de mes recette favorites testées cette année. C'est donc en grande pompes, avec trompettes et tambours (c'est Noël ou ce ne l'est pas), que je vous présente mon top 10, toutes catégories confondues.


10. Chips de kale pimentées et fumées

Parce que c'est savoureux, passe-partout, addictif et bourré d'antioxydants.



9. Spaghettis à la puttanesca 

Parce qu'un classique de la cuisine italienne est difficilement oubliable.


8.Limonade au citron Meyer, orange sanguine et romarin

Parce que je me rappellerai toujours de la sublime réaction que j'eus lorsque ce nectar toucha mes papilles gustatives.


7. Compotée de figues et canneberges à la fève tonka

Parce que nul besoin de faire compliqué pour faire magnifique.



6. Spaghetti crémeux à l'avocat et au citron

Parce que c'est pratiquement devenu un passage obligé pour mes invités.



5. Pissaladière à la française

Parce que le mélange de sucré, salé, moelleux et croquant est à se rouler par terre.



4. Tofu poêlé à la vanille, coulis d'oignon et riz au paprika

Parce que le tofu fumé, c'est trrrrrrès bon!



3. Cupcakes façon latté au potiron

Parce que le glaçage qui les chapeaute est franchement divin.



2. Carrés sablés aux pommes et noix

Parce que le beurre est mon ami!



1. Oeufs aux asperges et pancetta fumée en cocotte de brioche

Parce qu'on peut le retrouver à sa table à n'importe quel repas et qu'on en redemande jusqu'à ce qu'on roule en dessous de la table!