La saison des cerises Montmorency bat son plein. Il s'agit d'une variété de griottes avec une chair tendre et un bon équilibre sucré/acidulé qui se prêtent particulièrement bien au clafoutis.
Puisqu'un de mes proches ne peut consommer de produits laitiers, j'ai remplacé le lait et le beurre par leur équivalent végétal. Libre à vous de faire de même ou pas.
Ingrédients
- 325 g de cerises Montmorency, équeutées, mais avec le noyau
- 4 oeufs
- 65 g de cassonade (sucre roux)
- 1 pincée de sel
- 2 c. soupe d'eau-de-vie de cassis, ou de toute autre eau-de-vie fruitée
- 2 c. thé d'extrait de vanille
- 100 g de farine
- 200 ml de lait, végétal ou non
- 40 g de beurre fondu, végétal ou laitier au choix, plus un peu pour graisser le moule
- Un peu de sucre glace, pour garnir
Préparation
Préchauffer le four à 190°C/ 375°F.
Graisser un moule à tarte profond. Y verser les cerises équeutées. Réserver.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec la cassonade et le sel. Ajouter l'eau-de-vie et la vanille. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait progressivement en continuant de fouetter, jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. Verser l'appareil ainsi obtenu sur les cerises dans le moule graissé.
Cuire 35 à 40 minutes.
Servir froid ou tiède, saupoudré d'un peu de sucre glace.
Source: adaptation de cette recette
