mercredi 28 juillet 2021

Clafoutis aux cerises Montmorency


La saison des cerises Montmorency bat son plein. Il s'agit d'une variété de griottes avec une chair tendre et un bon équilibre sucré/acidulé qui se prêtent particulièrement bien au clafoutis.

Puisqu'un de mes proches ne peut consommer de produits laitiers, j'ai remplacé le lait et le beurre par leur équivalent végétal. Libre à vous de faire de même ou pas.


Ingrédients

  • 325 g de cerises Montmorency, équeutées, mais avec le noyau
  • 4 oeufs
  • 65 g de cassonade (sucre roux)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. soupe d'eau-de-vie de cassis, ou de toute autre eau-de-vie fruitée
  • 2 c. thé d'extrait de vanille
  • 100 g de farine
  • 200 ml de lait, végétal ou non
  • 40 g de beurre fondu, végétal ou laitier au choix, plus un peu pour graisser le moule
  • Un peu de sucre glace, pour garnir

Préparation

Préchauffer le four à 190°C/ 375°F.

Graisser un moule à tarte profond. Y verser les cerises équeutées. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec la cassonade et le sel. Ajouter l'eau-de-vie et la vanille. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait progressivement en continuant de fouetter, jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. Verser l'appareil ainsi obtenu sur les cerises dans le moule graissé.

Cuire 35 à 40 minutes.

Servir froid ou tiède, saupoudré d'un peu de sucre glace.



Source: adaptation de cette recette