Algomasio

Le gomasio, du japonais signifiant sésame et sel, est un condiment composé de ces deux ingrédients. Lorsqu'on y ajoute des algues, on parle alors d'algomasio.

Cet assaisonnement en apparence tout simple touche en fait au sublime. Ça se glisse partout et parfois en quantité abondante sur de nombreux mets salés. Je l'apprécie tout particulièrement sur des nouilles udon avec un peu de sauces tamari et sriracha.

Le subtil goût iodé des algues rend le robuste goût du sésame plus complexe. C'est bon à en devenir obsédé.

Petit conseil en terminant: ne faite pas comme moi et broyez vos algues avant d'ajouter les graines de sésame grillées au mélange. Le résultat final s'en verra bonifié!

Ingrédients

6 c. soupe de graines de sésame fraîchement rôties à sec
1 c. thé de fleur de sel
3 c. soupe d'algues arame ou autre, séchée

Préparation

Dans un mortier, mettre la fleur de sel et les algues. Broyer en poudre grossière. Ajouter les graines de sésame et pilonner jusqu'à ce que les graines soient à demi broyée sans toutefois tourner en beurre.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Pesto de fleur d'ail

Depuis quelques temps, je suis dingue, DINGUE de la fleur d'ail. C'est tellement parfait comme ingrédients. Mais voilà; comment vraiment le mettre en valeur? En faisant du pesto, bien entendu!

Ingrédients

• 8 branches de fleur d'ail, hachées grossisèrement
• 1 bonne poignée de pignons fraîchement grillés
• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
• Sel, poivre
• 1/2 à 3/4 tasse d'huile d'olive 

Préparation

Dans un mixeur, broyer tous les ingrédients en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. 

Virgin sangria à la cerise

Il est fort ironique que la plus fabuleuse des sangrias jamais tâtée par mes papilles gustatives soit la toute première de mon invention et, au demeurant, exempte d'alcool. Le goût du vin (désalcoolisé, il va de soit) est pourtant bien présent et magnifiquement contrebalancé par le soda gingembre et le sirop de cerise. Et puis tenez, en prime, voilà quelques photos de Mademoiselle Sam, intriguée par la mixture.

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de sirop de cerise
• 1 orange, tranchée en fins quartiers
• 1 lime, tranchée en fins quartiers
• 1 citron, tranché en fins quartiers
• 1 bouteille de 750 ml de vin désalcoolisé
• 1 cannette de 355 ml de soda gingembre
• De la glace

Préparation

Dans un pichet, verser tous les ingrédients sauf la glace.

Servir froid, dans des verres remplis de glace.

Sirop de cerise

Parmi tous les fruits, la cerise est reine chez moi. Blasée de l'éternel dichotomie régnant entre le sirop de grenadine ou de cassis, j'ai mitonné ceci; un sirop à la couleur de rubis et au goût puissamment délicieux! 


Ingrédients

• 1 tasse de cerises dénoyautées
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau

Préparation

Dans une petite casserole, verser tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit sirupeux.

 Passer le mélange au chinois, laisser refroidir et conserver le sirop au réfrigérateur.