Chantilly végétale à la noix de coco

Au hasard de mes recherches sur Tastespotting, je suis tombée sur cette petite merveille de recette. Il s'agit d'une alternative végétalienne à la chantilly traditionnelle. Et franchement, c'est épatant.

Prévoyez de multiplier la recette par deux, trois ou quatre si vous voulez glacer un gâteau avec cette préparation. Personnellement, pour cette première expérimentation, je me suis contentée de déguster le tout avec des mûres.

Ingrédients

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco (pas une version allégée)
• 1 1/2 c. soupe de sucre glace (sucre en poudre)
• 1/2 c. thé d'essence de vanille

Préparation
Réfrigérer la boîte de lait de coco pendant au moins 12 heures.

Ouvrir la boîte de lait de coco et récupérer à la cuillère la partie grasse qui est à la surface, sans prendre l'eau de coco qui est dans le fond. Pour une boîte, on obtient environ 1 tasse (250 ml) de crème de coco. Conserver l'eau pour éventuellement faire des smoothies, des soupes asiatiques, des cocktails, etc.

Au batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter la crème de coco obtenue à vitesse moyenne pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.

Ajouter le sucre glace et la vanille et fouetter jusqu'à homogénéité.

Conserver au réfrigérateur (sans quoi le tout va se liquéfier). Au besoin, fouetter à nouveau  à la sortie du réfrigérateur.




Source: cette recette

Poivrons farcis aux champignons, orzo, ricotta et saucisse italienne

Voici une nouvelle variante sur le thème du poivron farci. La farce est très savoureuse et, grâce à l'ajout de ricotta, présente une texture bien crémeuse.


Ingrédients pour 5 portions

• 1 tasse (250 ml) d'orzo, sec
• Huile d'olive
• 1 échalote française, hachée finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 grosses saucisses italiennes fortes, sans la membrane et émiettées
• 250 g de champignons, coupés en quartiers
• Les feuilles d'1 petit bouquet de basilic frais
• 450 g de fromage ricotta
• Quelques gouttes d'huile de truffe
• Sel, poivre
• 5 poivrons de la couleur de votre choix, dont on a coupé le capuchon et retiré les graines

Préparation

Préchauffer le four à 190°C/ 375°F.

Dans une casserole de grosseur moyenne, chauffer de l'eau salée à feu vif. Cuire l'orzo al dente puis égoutter.

Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive dans un grand poêlon à feu moyen. Faire revenir l'échalote 2 minutes puis ajouter l'ail, la chair de saucisses et les champignons. Continuer la cuisson en mélangeant fréquemment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit. Retirer du feu puis ajouter les feuilles de basilic, l'orzo, la ricotta et l'huile de truffe. Saler, poivrer et mélanger.

Farcir les poivrons avec le mélange ainsi obtenu. Placer les poivrons farcis avec leur couvercle dans un plat allant au four et enfourner.

Cuire 20 minutes, en terminant sous le gril du four (broil) au besoin.

Cake à l'érable et pacanes, glaçage au beurre noisette et érable

Cette recette fut grandement inspirée par le printemps qui se pointe enfin le bout du nez, ainsi que par ma visite récente à la cabane à sucre familiale, visite qui se solda notamment par un retour à la maison avec une appréciable quantité de sirop d'érable.

Le cake est bien moelleux et truffé de pacanes. Et puis il y a ce glaçage au beurre noisette et à l'érable qui me fait perdre mes mots devant tant de décadence. Je compte bien le réutiliser sur des scones, d'autant plus qu'il est très rapide à réaliser!

Ingrédients
Cake

• 200g (1 1/2 tasse) de farine
• 1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 2/3 tasse (165 ml) de babeurre
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
• 1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
• 1 tasse (250 ml) de moitiés de pacanes

Glaçage

• 1 c. soupe de beurre
• 2 c. soupe de sirop d'érable
• 42 g (1/3 tasse) de sucre glace (sucre en poudre)
• 1 c. soupe de lait ou de crème
• Quelques moitiés de pacanes, pour garnir.

Préparation

Préchauffer le four à 350°F/180°C.

Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le babeurre, le sirop d'érable et l'huile végétale.

Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter les pacanes et mélanger.

Verser l'appareil dans un moule à pain graissé et fariné.

Cuire 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler délicatement. Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage
Dans une petite casserole, faire fondre et brunir le beurre. Ajouter le sirop d'érable; des bulles vont se former. Lorsque la formation de bulles diminue, ajouter le sucre glace en fouettant. Ajouter un petit peu de crème ou de lait, juste assez pour que le tout paraisse comme une pâte à tartiner.

Étendre le glaçage sur le cake et garnir de quelques pacanes supplémentaires.




Source: cette recette pour le glaçage, adaptation de celle-ci pour le cake