lundi 25 mai 2020

Salade repas d'orge, de kale, de pois chiches et de feta

Comme je l'avais déjà constaté il y a de cela à peu près un an, l'orge se prête très bien aux salades repas bien nourrissantes. Le mélange de saveurs et de textures de celle-ci est particulièrement satisfaisant.


Ingrédients pour 4 à 6 portions en plat principal
Salade
  • 1 tasse (250 ml) d'orge perlé ou d'orge mondé, sec
  • Assez d'eau pour cuire l'orge (2 tasses/500 ml pour l'orge perlé, 3 tasses/750 ml pour l'orge mondé)
  • Sel
  • Les feuilles d'1 chou frisé (kale), sans les tiges centrales, déchiquetées grossièrement
  • 2 boîtes de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés

Garniture
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol écalées, crues et non salées
  • 2/3 tasse (165 ml) de fromage feta émietté
  • la chair de 2 avocats, coupée en cubes

Vinaigrette
  • 4 c. soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. soupe de miel
  • Le zeste d'1/2 citron, râpé finement
  • 1 c. soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive
  • Sel, poivre


Préparation

Dans une casserole de taille moyenne, mettre l'orge, l'eau et une pincée de sel. Couvrir. Porter à ébullition, puis réduire à feu très doux et laisser mijoter, soit pendant environ 30 minutes pour l'orge perlé, soit pendant environ 45 à 60 minutes pour l'orge mondé, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et les grains tendres.  Une fois que l'orge a terminé de cuire, retirer le couvercle, aérer avec une fourchette et laisser refroidir complètement.

Dans un petit bocal, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en secouant vigoureusement le bocal fermé. Réserver.

Dans un saladier, mélanger l'orge refroidie, les feuilles de chou frisé et les pois chiches. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Au moment de servir, ajouter sur la salade la garniture de graines de tournesol, de fromage feta émietté et de cubes d'avocat.



Source: adaptation de cette recette

samedi 16 mai 2020

Lait doré

La racine fraîche de curcuma est beaucoup plus florale et infiniment moins âcre que le curcuma en poudre. En plus de sa saveur, elle donne à cette boisson chaude sa belle couleur dorée.

Attention: le curcuma, ça tache. Au besoin, frottez ensuite votre planche à découper et votre couteau avec du bicarbonate de soude et quelques gouttes d'eau pour les détacher. 


Ingrédients pour 1 portion

  • 2 tasses (500 ml) de lait, végétal ou de vache (au choix)
  • 1 1/2 cm de racine fraîche (ou surgelée) de curcuma, émincée
  • 1 cm de racine fraîche (ou surgelée) de gingembre, émincée
  • 5 gousses de cardamome, fendues
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 bonne pincée de poivre noir moulu
  • 2 c. soupe de sirop d'érable



Préparation

Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients et mélanger un peu avec une petite cuillère. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser frémir pendant 10 à 15 minutes.

Passer le mélange chaud dans une passoire fine et verser le liquide dans une grande tasse. Servir immédiatement.




Source: adaptation de cette recette