dimanche 18 août 2019

Cobbler au pêches et bleuets


Le cobbler, dessert typiquement anglais et américain, est un voisin de la croustade. Au lieu d'une garniture à base d'avoine, les fruits y sont toutefois chapeautés d'une délicieuse croûte dont la composition s'apparente à celle des scones.




Ingrédients

Garniture aux fruits
  • 9 pêches mûres, avec ou sans la pelure (au choix), dénoyautées et coupées en tranches ou en cubes
  • 1 à 1 1/2 tasse (250 à 375 ml) de bleuets
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 c. thé de vanille
  • 1 c. thé de cannelle
  • 1 pincée de sel

Croûte
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. soupe de sucre
  • 2 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. thé de sel
  • 6 c. soupe de beurre froid
  • 3/4 tasse de crème 35%



Préparation

Préchauffer le four à 350°F/180°C. Graisser un plat carré d'environ 22 x 22 cm (9 x 9 pouces) ou alors un plat rond de 25 cm (10 pouces) de diamètre.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture aux fruits. Verser dans le plat graissé.

Dans le même bol, mettre tous les ingrédients de la croûte. Avec les mains, avec un coupe-pâte ou alors avec deux couteaux, sabler le mélange jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Par cuillerées, verser ce mélange par dessus la garniture aux fruits.

Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement brunie. L

Laisser refroidir au moins 10 à 15 minutes avant de servir.



Source: adaptation de cette recette

dimanche 11 août 2019

Sandwichs déjeuner pour le congélateur


J'ai par le passé préparé des burritos déjeuner surgelés. Il s'agit d'une formule très pratique pour les matins à la course. Je réitère aujourd'hui avec des muffins anglais.


Ingrédients pour 12 portions

  • Huile végétale
  • 12 oeufs
  • 12 muffins anglais, tranchés en deux horizontalement
  • 12 tranches de jambon fumé
  • 12 tranches de fromage, au choix


Préparation

Préchauffer le four à 350°F/180°C.

 Huiler 12 moules à muffins (sauf s'ils sont en silicone, ce qui serait idéal). Y craquer chacun des 12 oeufs, puis crever le jaune avec une fourchette. Saler et poivrer. Enfourner et cuire 16 à 18 minutes.

Laisser les oeufs refroidir un peu, puis les démouler avec la pointe d'un couteau (sauf s'il s'agit de moules en silicone). Laisser refroidir à température pièce.

Pour le montage des sandwichs, placer dans l'ordre une moitié de muffin anglais, une tranche de jambon, un oeuf, une tranche de fromage et l'autre moitié du muffin anglais.

Emballer individuellement dans de la pellicule plastique qui supporte la cuisson au four micro-ondes.  Placer les 12 sandwichs emballés dans un sac de congélation. Congeler.


Au moment de servir, placer un sandwich avec la pellicule plastique dans une assiette au four micro-ondes. Le temps de cuisson dépend de la force du four utilisé. L'idéal est de tester lors de la première fois et d'inscrire ce temps au marqueur sur le sac de congélation.

Attendre une minute ou deux après la cuisson avant de déballer pour manger.





Source: adaptation de cette recette

mardi 6 août 2019

Soupe aux gourganes végé



C'est la saison des gourganes fraîches. J'ai donc profité de leur disponibilité au marché public pour réaliser cette soupe on ne peut plus nourrissante et bien savoureuse. Puisque j'ai omis le lard salé qu'elle contient traditionnellement, j'ai ajouté un peu de paprika fumé.


Ingrédients
  • Huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 8 tasses (2 litres) d'eau
  • 300 g (2 tasses) de gourganes fraîches écossées (si elles sont non-écossées, elles pèsent environ 600g)
  • 85 g (1/2 tasse) d'orge mondé ou d'orge perlé
  • 1 c. thé d'herbes salées
  • 1 1/2 c. thé de sarriette séchée
  • 1 c. thé de paprika fumé doux
  • Sel, poivre


Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et les carottes pendant 2 ou 3 minutes, en mélangeant de temps en temps, puis ajouter l'ail, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter l'eau, les gourganes écossées, l'orge, les herbes salées, la sarriette et le paprika fumé. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 heure et 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

En cours de cuisson, ajouter de l'eau au besoin, si on juge que la soupe est trop épaisse.

Retirer du feu, saler et poivrer.