Macaroni au cheddar fort et champignons dans une seule casserole

Une fin de session peut mener à bien des décisions qu'on n'aurait pas prises en temps normal. Par exemple: pourquoi salir plusieurs casseroles dans le cadre d'une recette quand on peut n'en utiliser qu'une seule?

Les multiples recettes de one pot pasta qui circulent sur les Internets (sic) ont eu raison de mes réticences. Voici donc ma version: un macaroni au fromage qui est presque aussi rapide de réalisation que celui qui se vend en boîtes, mais aussi (et surtout) bien meilleur.


Ingrédients pour environ 5 portions

• Huile d'olive
• 2 chopines de champignons, émincés
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 500 g de macaronis secs
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
• 3 tasses (750 ml) de crème de soja
• 300 g de cheddar vieilli, râpé
• 1 c. thé de paprika
• 1 c. thé de piment d'Alep ou d'Espelette
• Sel, poivre
• Quelques gouttes d'huile de truffe 

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons et l'ail pendant 3 minutes, en brassant occasionnellement.

Ajouter les macaronis, le bouillon de légumes, la crème de soja, le cheddar, le paprika et le piment. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis réduire à feu très doux. Brasser à peu près continuellement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissi.

Ajouter de l'huile de truffe au goût, mélanger puis servir.