Brioches lapins

L'envie de boulanger me prend souvent lors de la période pascale. J'ai donc profité de cette journée on ne peut plus pluvieuse pour réaliser ces mignonnes brioches en forme de lapins.

 Ingrédients pour 10 brioches

• 500 g (3 1/3 tasses + 2 c. soupe) de farine à pain
• 80 g (1/3 tasse + 1 c. soupe) de sucre
• 1/2 c. thé de sel
• 180 ml (3/4 tasse moins 2 c. thé) de lait tiède (pas trop chaud, au risque de tuer la levure)
• 1 sachet de levure sèche active
• 2 oeufs
• 100 g (1/3 tasse + 1 1/2 c. soupe) de beurre non-salé, à température pièce 
• 1 oeuf + 1 pincée de sel + 1 c. soupe d'eau, pour la dorure
• Sucre perlé (facultatif)
• 10 pépites de chocolat ou 10 raisins secs (facultatif)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Former un puits au centre. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger le lait tiède et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans le puits de farine, verser les oeufs et le mélange lait/levure, puis mélanger pour former une pâte. Ajouter le beurre et mélanger à la pâte.

Pétrir pendant 10 minutes.

Remettre la pâte pétrie dans le grand bol nettoyé et couvrir lâchement de pellicule plastique. Laisser la pâte pousser dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Après deux heures, séparer la pâte en 10 pâtons égaux.

Pour chaque pâton, former une boule et la séparer: 1/3 d'une part et 2/3 de l'autre. Avec le morceau d'1/3, former une boule pour la tête, une boule pour la queue et les deux oreilles de lapins. Avec le morceau de 2/3, former un ruban d'environ 30 cm de long et le rouler en spirale pour former le corps du lapin. Assembler les différentes composantes du lapin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Répéter avec chacun des pâtons.

Ne pas mettre plus de 5 lapins par plaque.

Une fois que les 10 lapins sont formés, les laisser pousser à nouveau dans un endroit tiède pendant que le four préchauffe à 350°F/180°C.

Une fois que le four est à la bonne température, badigeonner les lapins avec la dorure. Si désiré, mettre un peu de sucre perlé sur le corps de chaque lapin et enfoncer une pépite de chocolat ou un raisin sec dans sa tête pour former un oeil.

Cuire 15 à 17 minutes.

Source: adaptation de cette recette