Barres granola aux bananes, au chia et au quinoa

Voici la recette qui m'a le plus enthousiasmée dernièrement. Et pour cause: c'est délicieux, rapide d'exécution et excessivement - j'insiste, EXCESSIVEMENT -  nourrissant.


Ingrédients pour 16 portions

• 180 g (2 tasses) de flocons d'épeautre
• 165 g (1 tasse) de quinoa cru, rincé et égoutté
• 4 c. soupe de graines de chia entières
• 1/4 c. thé de sel
• 2 c. thé de cannelle moulue
• 6 bananes très mûres, pelées et écrasées en purée
• 1 c. thé d'essence de vanille
• 65 g (1/2 tasse) d'amandes, hachées grossièrement
• 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
• 90 g (2/3 tasse) de raisins secs
• 135 g (1/2 tasse) de beurre d'arachide naturel
• 4 c. soupe de sirop d'érable foncé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C/ 350°F.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'épeautre, le quinoa, les graines de chia, le sel et la cannelle. Ajouter la purée de bananes et la vanille puis mélanger. Ajouter les amandes, les noix de Grenoble et les raisins secs puis mélanger.

Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre d'arachide et le sirop d'érable en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le tout soit assez liquide. Verser le liquide avec les autres ingrédients et mélanger.

Dans un plat carré ou rectangulaire allant au four tapissé de papier parchemin, verser le mélange. Bien presser avec des mains humides. Le tout devrait avoir une épaisseur d'environ 1 1/2 cm.

Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.

Laisser refroidir complètement, puis couper le tout en 16 carrés ou rectangles.



Source: adaptation de cette recette