Horenso no goma-ae: salade d'épinards japonaise

J'ai cuisiné ce plat avant-même de savoir qu'Isa organise un concours dont le thème est la cuisine asiatique. Apprenant son existence, je n'ai pas eu à me creuser la tête bien longtemps: j'avais devant moi un accompagnement traditionnel accompli et aux saveurs agréablement surprenantes. Voilà donc ma participation visant à remporter ce chouette livre qu'est Asie, un voyage culinaire.

Je suis très volage côté cuisine. J'essais une recette puis je passe à une autre, me retournant rarement pour contempler la pauvre petite, pourtant si bonne, que je ne réitérerai que longtemps après. En ce qui concerne cette salade en apparence toute simple, elle est déjà officiellement intronisée au temple de la renommée des plats que je désire confectionner ad nauseam.

Ingrédients

• 454 g de pousses d'épinards fraîches
• 2 c. soupe de graines de sésame blanches
• 1 c. soupe de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. soupe de saké (vin de riz)
• 2 c. thé de sucre 
• 1 c. thé de vinaigre de riz
• 1 c. soupe de sauce tamari

Préparation

À l'étuveuse, cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent. Bien les égouter.
Dans une petite casserole, chauffer le saké à feu moyen pendant 2 ou 3 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.

Dans un poelon à feu moyen, cuire les graines de sésame environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes.

Dans un petit bol, mélanger le saké, le tahini, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce tamari.

Dans un plus grand bol, combiner les épinards, les graines de sésame et la sauce. Bien mélanger.

 Servir froid ou tiède.

Source: adaptation de cette recette