Sabayon à la bière blanche et sa confiture de potiron épicée

Pour terminer les festivités en beauté, j'ai choisis d'y aller tout en simplicité. Un sabayon donc. Rares sont les desserts aussi faciles à réaliser quand on connait bien le modus operandi.

C'est alors que je décidai d'expérimenter. Je vous accorde que de se hasarder hors des sentiers battus le soir même d'une fête est quelque peu risqué. J'acceptai donc de faire face aux éventuelles complications qu'aurait occasionné la mine déconfite des invités, une cuillerées de mixture infecte en bouche, qui se seraient vus obligés d'afficher un sourire exacerbé pour satisfaire l'ogresse que je suis.

Je troquai donc le vin blanc pour une bière blanche aux épices, la Blanche du Paradis plus précisément. Après dégustation, je décrétai qu'elle siérait à ravir à ma confiture de potiron au chai vanille. Quels périls j'ai frôlé dans le but de ressentir l'ivresse de l'inexploré! Et pourtant...

Et pourtant, c'était épatant.


Ingrédients pour 5 portions

• 6 Jaunes d'oeuf
• 100g (4 c. soupe) de sucre
• 8 c. soupe de bière blanche
• 5 c. soupe de confiture de potiron au chai vanille, à température pièce

Préparation

Dans la partie supérieure d'un bain marie, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la bière.

Dans la partie inférieure du bain-marie, porter de l'eau à ébullition. Superposer les 2 parties et fouetter continuellement le mélange d'oeuf.

Après quelques minutes, le mélange commencera à mousser et à prendre de l'expansion. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'une petite cuillérée de sabayon qu'on tourne à l'envers demeure dans la cuillère.

Verser dans des coupes. Déposer une cuillère à soupe de confiture dans chacune. Servir tiède.