Il faut dire que j'ai toujours eu une passion dévorante (admirez ici le jeu de mot aussi lamentable qu'involontaire) pour l'aubergine, qui constitue selon moi le légume par excellence. C'est donc totalement empreinte de ce fanatisme potager que je vous invite à essayer cette recette.
Ingrédients pour 2 portions
- 1 aubergine de 700 g
- 2 tomates, coupées en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- 225 g. de tofu aux herbes, émietté
- Huile d'olive
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 350 °F/180 °C.
Couper l'aubergine en 2 sur le sens de la longueur. La poser dans un lèchefrite et cuire 35 minutes, la chair tournée vers le haut.
Pour la farce
Dans un poêlon à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon 3 minutes, puis ajouter l'ail. Continuer la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et tendre puis ajouter les tomates et le tofu émietté.
Inciser les moitiés d'aubergine sans transpercer la peau et retirer environ la moitié de la chaire au centre de chaque moitié. Hacher la chaire enlevée et l'ajouter à la farce.
Saler et poivrer la farce.
Pour la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Cuire en remuant sans arrêt pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour napper une cuillère qu'on y trempe.
Pour le montage
Préchauffer le four à 425 °F/220 °C.
Remettre les moitiés d'aubergine dans le lèchefrite, la partie ouverte vers le haut. Répartir la moitié de la farce puis la moitié de la béchamel sur chacune.
Cuire 25 minutes.
J'ai encore de la misère avec l'aubergine mais farcie avec du tofu et tout tes beaux ingrédients, je me laisserais tenter et je suis certaine que j'apprécierais. Ce que ça a l,air booonnn!!! (Ton jeu de mots je le trouve comique hihi :P)
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