Confiture de fraises et bananes vanillées

Phase 2: la traditionnelle. Et qu'y-a-t-il de plus classique que le mélange fraise-banane? Avec la vanille, ça devient tout simplement parfait.

Je n'ai rien à ajouter, mis appart une mention sur l'enthousiasme dont je déborde à propos des innombrables sandwiches au beurre d'arachide et à la confiture qui verront le jour dans les temps à venir.

Ingrédients pour 3 litres

• 2 kg (3 litres et 1/3 tasse) de fraises, tranchées en 2
• 650 g de (7) bananes épluchées et tranchées en cubes
• 2 kg (2 litres et 1 1/2 tasse)de sucre
• Jus d'1 citron
• 2 gousses de vanille, fendues et grattées

Préparation
Verser tous les ingrédients dans un grand chaudron et laisser macérer 12 à 24 heures.

Mettre une soucoupe au congélateur.

Porter le mélange à ébullition à feu moyen-fort puis réduire à feu doux pour laisser mijoter.Cuire pendant environ  3 heures ou jusqu'à ce que la confiture change de consistance.

Pour savoir si elle a atteint le point de gélification, verser quelques goûtes de confiture sur la soucoupe froide et remettre au congélateur pour 3 minutes. Si les goûtes sont figées, la confiture est prête. Sinon, continuer la cuisson et répéter le test.

Verser la confiture dans des pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace sous le goulot. Stériliser en utilisant la méthode décrite sur ce site.