Moules au cari et lait de coco

Moi et l'Amoureux sommes des fans invétérés de moules. C'était donc jour de fête aujourd'hui! Nous avons d'un commun accord choisi de les apprêter dans une recette improvisée et dotée d'accents thaïlandais.

C'était savoureux à souhait! Je serais même prête à affirmer que c'étaient les meilleures moules qu'il m'ai été donné de manger. L'Amoureux, de son côté, a également adoré le bouillon au cari et lait de coco, juste assez relevé par le sambal oelek.


Ingrédients pour 3 à 4 portions

• Huile végétale
• 1 échalote française, hachée
• 1 1/2 c. soupe de citronnelle, hachée finement
• 4 feuilles de lime keffir séchées
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 2 c. thé de curcuma moulu
• 2 c. soupe de pâte de cari rouge
• 2 tomates, coupée en dés
• 2 c.soupe de sauce de poisson
• 2 c. thé de sambal oelek
• Poivre
• 4 lb (1,8 kg) de moules fraîches, rincées et dont on a retiré celles qui sont ouvertes

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'échalote, la citronnelle, les feuilles de lime keffir et l'ail et faire revenir 1 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant 1 minute.

Ajouter le lait de coco, le curcuma, la pâte de cari rouge, les tomates, la sauce de poisson et du poivre au goût. Mélanger puis ajouter les moules. Mélanger puis couvrir et laisser cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Servir immédiatement.