Écrasé de lentilles au cumin et tahini

Voici un repas végétarien, convivial et lénifiant signé Ottolenghi. Les végétaliens y trouveront leur bonheur en omettant les oeufs.



Ingrédients pour 2 plats principaux ou 4 entrées

• 200 g (1 tasse) de lentilles françaises du Puy (ou à défaut, de lentilles vertes régulières)
• 2 c. soupe de beurre
• 2 c. soupe d'huile d'olive, plus un peu pour la finition
• 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
• 1 c. thé de cumin
• 3 tomates, mondées (dont on a enlevé la peau) et coupées en cubes d'1 cm
• 1 petit bouquet de coriandre, haché grossièrement
• 4 c. soupe de tahini (beurre de sésame)
• 2 c. soupe de jus de citron
• Sel, poivre
• 1/2 petit oignon rouge, pelé et émincé très finement
• 2 oeufs mollets ou cuits durs, pelés et coupés en quartiers
• Pain pita 

Préparation

Porter une casserole de grosseur moyenne remplie d'eau à ébullition et ajouter les lentilles. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites. Égoutter.

Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail et le cumin pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le 2/3 de la coriandre et les lentilles et cuire 2 minutes de plus. Réduire à feu moyen et ajouter le tahini, le jus de citron ainsi qu'1/4 tasse d'eau. Saler et poivrer. Mélanger et cuire quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le tout soit épais et chaud.

Avec un pilon à pommes de terres, écraser grossièrement les lentilles.

Dans une grande assiette plate, étendre la préparation aux lentilles. Garnir de la coriandre restante, de l'oignon rouge et d'un généreux filet d'huile d'olive.

Servir chaud avec du pain pita chaud et les quartiers d'oeufs.



Source: cette recette