Chips de kale pimentées et fumées

Le kale ou choux frisé est une mine d'or en antioxydants. On a donc avantage à l'essayer. Mais après l'achat, lorsqu'on se retrouve seul devant la bête, que faire? Ses feuilles frisotées et ses tiges coriaces ne sont pas particulièrement inspirantes. Honnêtement, n'eut été de la fréquente publication de recettes de chips de kale sur les blogs anglophones, jamais je n'eus osé l'affronter. Et quelle erreur grossière c'eut été!

C'est absolument, horriblement, ignominieusement, incommensurablement capable de provoquer une dépendance.

 Ingrédients

• 1 choux kale, lavé et séché
• 1 ou 2 c. soupe d'huile d'olive
• 3/4 c. thé de flocons de piment (d'Alep dans mon cas)
• Sel
• 1 c. thé de paprika fumé

Préparation

 

Préchauffer le four à 350°F/180°C et placer une grille au centre du four. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou silicone.

Retirer les feuilles de kale de la tige dure en tirant. Déchirer les feuilles en morceaux de la taille de bouchées.



Mettre les feuilles dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Mélanger avec les mains. Les feuilles doivent être enduites sans toutefois être imbibées d'huile.  

Étendre les feuilles sur la plaque puis saupoudrer de sel et des flocons de piment. Faire plusieurs fournées au besoin.

Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient friables et croustillantes. Selon l'auteur de la recette, cela représente environ 14 minutes. En ce qui me concerne, cela a nécessité 30 minutes. À mi-cuisson, remuer les feuilles  pour assurer une cuisson égale.

Immédiatement après la sortie du four, saupoudrer de paprika fumé. Laisser refroidir. 

Source: cette recette